1、炒鸭胗可以焯水也可以不焯。

2、炒鸭胗可以焯水也可以不焯，很多人都会通过把鸭胗倒入加了料酒、生姜的水中焯一遍以达到去除腥味的目的，但是这样很有可能会让最后做出来的鸭胗不易入味、口感变老。

3、我们如果无法掌握给鸭胗焯水的时限、时机的话，其实完全可以舍弃焯水这个步骤，改成往鸭胗中加入适量的食盐、料酒等去腥的材料腌制。

4、要制作炒鸭胗也非常的简单，我们只需要先把鸭胗按上述任意方法处理好，然后热锅、烧油并倒入辣椒、姜片炒香，接着再把鸭胗和调味料、配菜倒入锅中翻炒均匀即可。