猪里脊肉剁成肉末，豆腐切碎，拌匀；肉末里加姜末，倒酱油、料酒、香油腌制15分钟；长茄子洗净，去头尾，切成片，夹入肉馅；低筋面粉中打入小苏打，倒盐，放鸡蛋，倒入冰啤酒拌成糊状；锅中倒油，油温烧至8成热，茄盒裹上面糊，放锅中炸1分钟左右，捞出即可。

　　自制炸茄盒

　　主料：

　　猪里脊肉150g，鸡蛋1个，茄子2根，豆腐100g，苏打粉1克

　　辅料：

　　姜3片，花生油2勺，料酒1勺，盐1勺，低筋面粉150g，酱油2勺，冰啤酒100ml

　　炸茄盒的做法

　　1.猪里脊肉切碎，剁成肉末，豆腐切碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀；

　　2.肉末里面加姜末，倒入酱油2勺、料酒1勺、香油1勺搅拌均匀，腌制15分钟；

　　3.长茄子用清水洗净，去头尾，切成片但不要切断，在切好的茄盒中，夹入肉馅；

　　4.低筋面粉中打入小苏打，倒入1勺盐，再放一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成糊状；

　　5.锅中倒入适量油，油温烧至8成热，将茄盒裹上面糊，放入锅中炸1分钟左右，呈金黄后捞出即可。

　　小贴士：

　　啤酒挂浆，如果没有啤酒，也可以直接用清水代替。