1、热锅，放入适量的油，把切好方块的五花肉小火炒香，出油，这样的肉就不会留有太多的油，使人不会油腻。

2、把肉起锅，放入适量的油，热油炒冰糖，炒出烟，放入适量的酱油，这叫炒糖色。

3、再把葱姜蒜放入，炒香。

4、把五花肉放入，加入适量的热水，刚好盖过五花肉为好。

5、中小火焖煮30-60分钟，入味和焖烂。这样就的红烧肉就不会油腻啦.