早上去市场购买了一些藜麦，而藜麦质地较硬，在食用之前需要泡制，那么藜麦吃前要泡几个小时？藜麦没泡吃了会中毒吗？

藜麦吃前要泡几个小时

其实只是简单地两个小时就好了。而且不要泡的时间太长了。

1、其实藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，需要提前浸泡几个小时，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

2、对藜麦进行泡发，还能激发出种子胚芽内储存的活性，也让后续的烹饪过程更顺利，煮熟时间变得更短。

3、煮藜麦饭的时候火力不用过猛，这里种草一个小妙招：煮饭之前把藜麦放进煎锅里煎烤几分钟，然后再入锅，煮好的藜麦香味更浓。想要蒸藜麦的话提前几个小时将其浸泡，让它吸足水分，蒸制的时候才易变软。

藜麦没泡吃了会中毒吗

食用过多可能会。

藜麦没泡的话，会有一些苦味，而苦味的原因是其中含有的皂苷，其具有一定的毒性。

但是皂苷必须得服用达到一定的量，才能对人体造成轻微的毒害反应，因此，即使不小心吃下去了，也不用担心。但从口感的角度来讲，皂苷的苦涩味确实没有必要出现在我们对籽实的进食体验中。因此，对于到手的藜麦，我们在烹饪前，需要对其进行祛除皂苷的处理。

藜麦泡了一晚上还能吃吗

没有变质情况可以食用。

藜麦表层有藜麦皂苷，所以在吃藜麦之前肯定要浸泡，可以泡一夜，但不能久泡，泡久了会藜麦就会发芽，降低食用价值。一般来说浸泡2小时左右即可，皂苷虽然有药用价值，但用来食用的，一定要泡洗干净，不然对身体不利。

藜麦怎么吃好

1、藜麦煮粥

藜麦特别适合用来煮粥和，在用它煮粥时，可以把它单独加清水煮熟后食用，也可以加入适量的黑米或红豆以及小米，还有红枣等多种煮粥的食材搭配在一起煮粥喝，但在用藜麦煮粥时，一定要注意它的煮制时间，它不能长时间煮制，不然会出现营养流失。

2、焖饭

藜麦还是和用来焖饭吃，在做的时候需要把它和大米搭配在一起，两者的比例应该是3:7左右，如果想让做好的藜麦饭，色彩更鲜艳，还可以搭配适量的青豆和土豆以及洋葱等食材，再把这些食材洗净以后入锅炒香，然后再加入淘洗干净的藜麦，放入适量清水直接焖熟关火以后就能取出食用。