夏天胃口不好，喝一些清淡的粥食和甜品是非常好的选择，但我老婆最近给我做了一碗粥，这颜色都是绿色的，不知道这粥是否有毒，能不能喝呢？

用的水煮出来的粥是绿色的有毒吗

用的水煮出来的粥是绿色两种原因，需根据情况来判断是否有毒：

1、花青素影响无毒

如果用一些富含花青素的紫薯、紫甘蓝来煮粥，可能出现绿色的现象，因为花青素是一种水溶性色素，遇到碱性水会变蓝或绿，而遇到酸性水则会变成红色，而日常用的自来水是碱性水，因此用紫薯煮粥就会有蓝绿色的粥，这是很正常的现象，可以放心食用。

2、水质有毒

一般来说，家常煮粥都是用的自来水，而自来水都是经过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水，其符合《国家生活饮用水相关卫生标准》，是可以放心饮用的，但如果使用的水已经变质了还用来煮粥则可能导致粥里细菌等微生物毒素，从而引发食物性中毒的危害。

熬粥碱多了发苦吃了有毒吗

没有毒，只是口感不好。

食用碱放在粥里可以增加煮粥速度，提高粥品的色泽和粘稠度，但如果放多久就会产生苦涩味，可以偶尔食用，并不会中毒，但若是长期吃多的话，食碱能对食物中的维生素b1、b2和维生素c产生较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

粥二次加热有毒吗

没有毒。

煮多了粥吃不完的情况下，需要放到冰箱冷藏室里密封保存，但二次食用前，粥是冰凉的，对于肠胃消化功能不好以及不能吃冰凉食物的人来说，最好进行二次加热，而重新加热的过程不仅可以杀菌消毒，还能避免吃冰粥刺激肠胃不适。

但要注意加热之前观察粥食的浓稠度，如粥食较为浓稠的话，最好加一点水，以避免加热后粥焦糊。

粥糊了有毒吗

粥糊了一般不会影响身体健康，还是可以吃的。

粥糊底了、有烟味是因为稻米烧焦碳化而引起的，而碳不会与人体内的物质产生生物和化学反应而造成食物中毒或者引发疾病，对健康没有明显影响，可以吃，只是口感、味道不好，建议煮粥用电炖锅或电砂锅，避免粘锅糊底，如果是用普通锅煮的话，等粥开花了就要不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。