1、瑶柱甜是因为瑶柱中含有一定的谷氨酸钠，这种成分是味精、鸡精中的主要成分之一，吃起来具有很大的鲜味，因此就有可能会带有一定的甜味。

2、一般来说，瑶柱的甜味并不会特别大，主要还是以鲜甜味为主，如果感觉瑶柱吃起来特别甜的话，那么有可能是一些黑心商家为了增加重量而在瑶柱的加工过程中添加了一定的糖分。