鱼头汤在生活中很受人们的欢迎，一般炖出来都是呈现出奶白色的，那么炖鱼头汤怎么出奶白色？炖鱼头汤时需要去腥吗？

炖鱼头汤怎么出奶白色

使用活鱼

很多人在炖鱼头汤的时候，不知道用活鱼还是死鱼好，一般炖鱼头汤的时候最好建议使用活鱼，因为活鱼其中的脂肪以及蛋白质等成分物质比较新鲜，炖出来的鱼头汤也比较容易变白。

冷水煮

虽然说炖鱼头汤的时候，既可以用冷水煮也可以用热水中，但冷水开煮不会很影响鱼头汤的营养成分，从而可以使炖鱼头汤更容易炖出白色。

起锅时再加盐

要想鱼头汤炖出白色，那么在炖的时候，要注意不要往其中加盐，因为加盐之后会影响鱼头汤变白。

炖鱼头时需要去腥吗

需要。

鱼头汤主要的材料就是鱼头，鱼头具有一定的腥味，要是不去腥直接炖汤，那么很容易导致炖出来的鱼头汤味道不好，所以在炖鱼头汤之前，一般建议先将鱼头进行去腥，这样炖出来的鱼头汤会更加好处。

鱼头汤和什么搭配好吃

鱼头汤的营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，一般在炖鱼头汤的时候，人们喜欢往其中加一些食材，比如豆腐、萝卜、蘑菇、红枣以及枸杞等，这些物质可以在很大程度上帮助提高鱼头汤的营养价值以及食用价值，对人体的健康具有一定的好处。

鱼头汤的功效是什么

健脑益智

鱼头中含有大量的卵磷脂、不饱和脂肪酸，这些物质可以帮助促进人体的神经细胞，尤其是对于神经传导和神经纤维细胞的生长发育极为重要，具有一定促进大脑发育、提高脑细胞的活性作用，所以鱼头汤具有一定健脑益智的功效。

提高免疫力

鱼头汤中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、卵磷脂以及铁、钙、磷、镁等多种营养成分，经常食用可以帮助补充人体营养，提高人体抵御外界细菌以及病毒的能力，从而具有一定提高免疫力的作用。

保护心血管

鱼头汤中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素K、鱼油以及不饱和脂肪酸，适量食用可以帮助清理和软化人体的血管，降低血液粘稠度、降低血脂，具有一定保护人体心血管的作用。

怎么熬鱼头汤又白又鲜

原料：鱼头、姜、葱花、食用油。

做法：

1、鱼头洗干净放入放入适量生姜、葱花去腥。

2、之后烧油锅，将其炸好。

3、然后将其炸好捞出沥干油。

4、之后放入砂锅里倒入开水烧开。

5、最后大火熬制30分钟即可。