1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；

3、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒；

4、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；

5、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。