除了先天遗传因素和疾病因素所致的肥胖，其他人的肥胖的根源在于吃。显然让肥胖者少吃减肥是不太现实的，但是在不减少量的基础上饮食搭配比例、控制饮食节奏是一种控制肥胖的有效手段，那么肥胖者应如何安排饮食呢？

充分摄取蛋白质、维生素和矿物质

每餐吃肉、鱼、蛋、乳类和大豆制品中的2种以上；绿黄色和谈色蔬菜相配合着吃；充分摄取蘑菇、魔芋类食物。要设法获得饱腹感。吃一些汤类、耐嚼的食品。

多吃粗粮

精制食物热能密度高，脂肪含量高，容易造成能量摄入过剩；食物越精，微量元素锰、铬的含量越低，锰可以加速脂肪的氧化分解，并减少脂肪在肝脏的堆积，铬可以调节胰岛素的分泌，控制食欲；食物过于精细时，胃肠蠕动不活跃，经常便秘，从而造成腹部肌肉松弛，易造成脂肪堆积。

控制进食速度

肥胖者大多食欲良好，吃东西很快，食物未得到充分咀嚼就咽下，常常已经吃了不少东西仍感到饥饿，并且，由于咀嚼时间过短，迷走神经仍处于过度兴奋的状态，导致食欲亢进。因此，肥胖者必须养成每口食物咀嚼20次后再咽下的好习惯。

少吃零食

大部分肥胖者爱吃冷饮、糖果、糕点、花生米、巧克力等零食，这些大多是糖多、油多的食物，注住会造成体内聚集的总热量超标。因此，要确定规则的、正确的进食时间。

不可多吃糖

糖分不但容易吸收，而且能增强促进脂肪生成所需酶的活性，并能刺激具有促进脂肪合成作用的胰岛素的分泌，从而导致脂肪蓄积。

不要偏食

偏食能导致营养摄取的不平衡。缺乏维生素B便能导致肥胖，因为维生素B能使脂肪变成能量。因此，肥胖者要多吃糙米、新鲜蔬菜、水果。