1、莲藕做成泡菜若不事先煮熟,因为后面腌的过程中并不会有让莲藕变熟的机会,因此最后吃起来是生藕的口感,并且会有一些不好的微生物,所以要先将莲藕放入沸水中煮至软烂才可以做泡菜。

2、煮过的莲藕也更加容易腌入味,喜欢吃脆一点口感的煮至8分熟左右也可以。