1、不需要先煮熟，不过需要先把排骨稍微煮一下，焯净血水。

2、具体操作步骤如下: 葱姜洗净，切片。备好其他辅料。排骨剁成长约6厘米的段，冲净血水，放置一边。锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片以回及花椒，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。 待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉（红薯淀 粉）均匀包裹排骨，备用。锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。取净锅下油，油温加热至7成热时，放入酱料，煸出香味，加水加辅料。 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。加少许油 继续大火翻炒。