鹿肉即梅花鹿肉或马鹿肉，这两种鹿肉都是我国的特产鹿肉，其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴，且易于被人体消化吸收，属于高级野味，也是我国肉类中的极品，那么鹿肉的营养价值都有哪些呢？

鹿肉含丰富的蛋白质

鹿属于陆地上的哺乳动物类，其以草食为主，其肉和、猪肉、牛肉、羊肉等一样都含有大量的蛋白质，而且还都属于优质蛋白，人体内的蛋白质一直都处于代谢状态，每天都需要补充一定量的蛋白质来维持正常的代谢，食用鹿肉时就能为机体补充大量的优质蛋白质，对人体的免疫力和体力都有增强作用。

鹿肉含有大量的维生素

鹿肉中含有大量的维生素，主要包括有维生素A，维生素B族，维生素C，维生素E，因此，食用鹿肉能补充多种维生素，对食用者的视力、皮肤、免疫力等都有保护作用。

鹿肉含有较多的矿物质

鹿肉中含有较多的矿物质成分，100g鹿肉中包含有钙4mg，磷177mg，钾196mg，碘1.5mg，铁2.3mg，锌2.23mg，硒4.65mg，其中硒，磷，钾，锌的含量比其他肉类相对较多，食用对人体有补益功效。

鹿肉含有激素成分

鹿肉在我国很多中药以及养生食谱中都属于补肾药，其主要原因是鹿肉中含有一定量的激素，有补益肾气，温肾壮阳的功效。适合新婚夫妇及肾气日衰的老年人食用。

吃鹿肉的注意事项

1.“鲇鱼不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质，而鹿肉中的某些酶类和激素，易与之发生不良的生化反应，不利于身体健康，甚至会影响到周围神经系统，以致筋甲缩。

2.《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑，鹿肉不宜与雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾同食。