1、将螃蟹里里外外尤其是腮部用水刷洗干净，如果介意的话，可以将腮部去除；

2、锅烧热注入油，七分热时倒入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炝出香味；

3、加入酱油、红油、一碗水、少量的盐调味；

4、倒入螃蟹，立即快速盖上锅盖，需要大约10分钟左右，焖至汁快干的时候即可。