步骤1

准备食材：鱼肉200克、藤椒30克、姜1块、蒜3瓣、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜切片。

步骤4

莴笋切片。

步骤5

千张切条。

步骤6

香菜切段。

步骤7

鱼肉切成片。

步骤8

将鱼肉放入盆中，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟。

步骤9

将莴笋和千张依次加入锅中翻炒至断生，盛出均匀铺在盘中。

步骤10

起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油。

步骤11

锅中加适量清水、料酒、盐，煮沸后将鱼块放入锅中煮10分钟。

步骤12

盛出将鱼肉铺在盘中菜上。

步骤13

最后撒上香菜完成。