1、用凉水泡，炒脆 。

2、用削皮刀去皮。切成薄片

3、用手将切好的土豆片轻轻按划匀。一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝。

4、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。再次清洗土豆丝，至水清透明。捞出沥水备用。

5、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。

6、锅中放适量油，加入花椒。慢慢炸香，出香味后，捞出。