1、原料：黄瓜、香菇、胡萝卜、青椒。

2、猪瘦肉切成丝，用料酒、盐、生粉抓匀码放15分钟。

3、黄瓜、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切丝。

4、葱切成葱花、姜切丝、蒜剁成末。

5、锅烧热倒入油炒香姜蒜末，倒入肉丝翻炒，炒至8成熟时调入糖、老抽翻匀盛出。

6、锅中倒入油，下黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，加少许水翻炒。

7、炒至蔬菜软时倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，调入盐、鸡精。

8、出锅前撒入葱花即可。