苦瓜需要焯水。

准备用料：苦瓜2根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、姜葱末适量

1、准备好原材料；

2、在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；

3、烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水；

4、焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；

5、烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香；

6、倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型；

7、再将鸡蛋翻炒切成小块， 加入焯过水的苦瓜；

8、翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱；

9、翻炒均匀即可；