1、熏烟催熟法：在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫磺的檀香，密闭24小时后通气待熟。

2、乙烯利催熟法：将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。

3、乙烯气体催熟法：乙烯的浓度为200到500pm，可将包装好的香蕉在催熟房中催熟。