辣白菜是一种腌菜，风味独特，吃起来十分酸辣开胃，很多人都喜欢吃，但家里的辣白菜才腌制了3天，请问可以吃吗？

辣白菜腌制3天可以吃吗

不建议吃。

辣白菜是一种以红辣椒、大蒜、生姜等各种调料，经发酵而成的食物，一般来说，腌制到3天左右是可以吃的，但这时候的大白菜还未完全腌制入味，吃起来的口感并不佳。

而且辣白菜做为一种腌菜，在腌制过程中难免会产生亚硝酸盐，而这种物质是随着腌制时间，被乳酸菌分解破坏而逐步递减的，要是过早食用，并不利于人体健康，因此辣白菜才腌制3天并不建议吃。

辣白菜腌制后出水怎么办

根据情况看。

大白菜是一种富含水分的蔬菜，因此在制作辣白菜的过程中被腌制出水，是一种正常现象，一般不需过多处理。

但辣白菜在用腌料腌制之前，就已经出过一道水了，所以辣白菜在腌制过程中，还产生了大量水分的话，则很有可能是辣白菜在出水的时候，没有将水分去除干净，而太多的水分很容易影响到料汁的入味情况，因此此时最好将多余的水分去除，并添加腌料进行腌制。

辣白菜腌制要放冰箱吗

建议放冰箱。

辣白菜需要腌制的时间较长，如果在腌制过程中保存不当的话，很有可能会出现变味变质现象，而变质的食物不仅会失去原有的食用价值，还会产生对健康有害的毒性物质，引起人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，因此辣白菜在腌制的时候，最好放入可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物保存时间的冰箱中。

辣白菜会不会长胖

一般不会。

肥胖是由于人体摄入过多的食物热量，机体来不及消耗代谢，多余热量在体内转化为脂肪囤积所致，而辣白菜的热量很低，每100克才57大卡左右，所以是不会导致人体发胖的。

当然辣白菜疾病不会引起发胖，也不宜多吃，因为辣白菜做为一种腌制食品，会含有不利于人体健康的物质亚硝酸盐，而且营养含量较低，并没有什么太多的益处。