山药中是一种及其美味的食物，即可以炖汤，也可以炒菜，口感即可爽脆又可绵软，深受大家的欢迎，那么对山药过敏还可以吃吗？
山药中的致敏物质是什么
山药中含有的常见的致敏物质是生物碱和皂素对皮肤的刺激性很强，容易导致过敏，而山药中大量的黏液蛋白属于异体蛋白，也是具有致敏作用的。
接触性过敏
如果只是处理生山药时，因为其生物碱和皂素的刺激性，导致皮肤出现红肿、红点、瘙痒、发热的过敏症状。是可以吃山药的，因为山药中的皂素、生物碱是可以加热、加醋消除的，熟的山药中不含有生物碱和皂素，因此不会导致过敏。
食用性过敏
山药的汁液中含有大量的黏液蛋白，对于过敏体质的人群而言，粘液蛋白属于异体蛋白，食用会导致过敏，出现红的丘疹、瘙痒、水肿、呕吐、腹泻等症状，有这种情况的人群不能吃山药。
山药过敏怎么办
接触性过敏
因为削山药时导致的过敏，需要立即停止接触山药，再用白醋和肥皂清洗，缓解过敏的情况。注意不仅要清洗过敏的地方还需要将指甲缝也清洗干净，避免因为接触到指甲缝残留的过敏物质，再次导致过敏。
食用性过敏
立即停止食用山药，情况不严重的话，可以煮一些米汤食用，促进代谢，也缓解过敏的情况。严重过敏的话就要立即去医院，听从医嘱食用一些抗过敏的药物。
怎么对山药不过敏
戴手套
在处理山药时戴上手套，隔绝山药直接接触皮肤，可以防止山药的接触性过敏。
不吃未熟山药
未完全成熟的山药中含有一些残留的生物碱和皂素，食用有可能会导致口腔过敏的情况。
不吃山药
对山药中黏液蛋白过敏的人群，最好不要食用山药，因为黏液蛋白不管什么时候食用都会导致过敏，没有可以避免的方法。
