1、主料：苔菜300g、五花肉80g、葱适量、干辣椒适量。

2、辅料：菜籽油适量、酱油少许、盐适量、鸡精适量、香油适量。

3、切葱花、干辣椒切段。

4、五花肉切片。

5、小苔菜摘去黄叶烂叶，洗净切成段。

6、锅中加水烧开，把切好的苔菜放水中焯水。这个季节苔菜很嫩，所以放开水中，翻几下均匀受热变成翠绿色就可以盛出，放凉水中拔凉后捞出攥干水分备用。

7、热锅凉油，加入五花肉小火煸炒，微微出油。

8、转大火加入葱花、干辣椒爆出香味。

9、加少许酱油调色。

10、加入苔菜，翻炒几下，加入适量盐、鸡精调味，淋香油就可以出锅了。春天苔菜很嫩又焯了水，翻炒几下就成熟了。

11、上桌了，准备米饭。