1、凉粉500克，清水冲一下，备用。

2、小葱、大蒜、红辣椒和青蒜处理干净，切碎。

3、炒锅放油，下入小葱和大蒜粒爆香，然后将切片的凉粉下入锅内，小火慢慢炒。

4、放入食盐和酱油，慢慢翻炒，凉粉易碎，容易炒散，等凉粉炒入味，放入红椒粒和青蒜粒，出锅即可食用。