1、玉米鸡指的是主要吃玉米的鸡。鸡分散养和圈养，散养的鸡自由活动，在外面会不受限制的觅食。圈养鸡是人工养殖，限定在一定的范围内投喂食物。玉米鸡就是后者，圈养起来，固定的投喂食物，主要是玉米。一般来说这样长大的鸡肉质相较于散养的鸡会差点，散养的鸡吃小虫和一些五谷杂粮肉质会比较紧致。

2、但在广东省肇庆市桥头镇丰大村，因为是石灰岩地区，没有水田等一些农作物只有玉米，这里的鸡都是用玉米喂养，却以皮黄内滑，可口美味著称。