苋菜是很常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他营养元素，具有很好的食用价值。那么苋菜能生吃吗？

苋菜可以生吃吗

一般情况下，苋菜能生吃，但不建议生吃。虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分，但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低，并且还会容易引起肠胃不适等症状。

苋菜生吃有什么好处

虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分，但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低。 而且苋菜的纤维含量高，生吃的时候水分是比较少的，口感不会像炒熟吃那样软滑多汁，味道会比较涩。再加上苋菜中其实是含有一定量的草酸的，如果生吃对于钙质吸收有影响。

苋菜生吃有什么坏处

影响钙质吸收

苋菜叶中富含容易被人体吸收的钙质，但也是含有一定量的草酸的，如果直接生吃的话，更容易出现草酸与钙质结合形成难溶的草酸钙，影响人体对钙质吸收的情况。

导致肠胃不适

苋菜是属于凉性食物，本来就容易导致脾胃虚寒，加重体内寒气，而生吃的话，更是加大了对肠胃的刺激，容易出现消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

感染寄生虫

苋菜在生长过程中，可能会有寄生虫或细菌的滋生，只是简单的清洗很难将其洗干净，就那样生吃的话，可能会导致感染寄生虫。而且在种植苋菜过程中，可能会喷洒农药，生吃的话可能会将残留的农药一起吃下去，对身体健康是不利的。

苋菜怎么吃最好

苋菜汤

食材：400克苋菜。

做法：将苋菜清洗干净之后，在锅内倒入麻油，烧热，然后将苋菜放进去，用旺火炒片刻，再加高汤文火煨热，起锅装入碗中即可。

蒜泥苋菜

食材：苋菜、蒜头

做法：

1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，去掉质老部分，并且清洗干净。大蒜头去皮洗干净，切成蒜泥。

2、将锅烧热倒入冷油，把蒜泥放进去炒香，然后再放进苋菜一起炒，等苋菜变软就可以加盐调味，然后出锅。