一到冬天很多地区都有制作腊肉的习惯，那腊肉晒出油了是好还是不好呢？腊肉又一定是要在腊月才能做吗？让我们一起来看看吧。
腊肉晒出油是好还是坏
不能决定好坏。
腊肉是否有晒出油并不能直接决定了腊肉的好坏，腊肉是否出油大多取决于天气原因，如果在气温比较高的太阳下晾晒的话，猪肉就会容易出油。但如果气温偏低的话，五花肉就不会出油，所以并不能依次来判断腊肉是好还是坏。
腊肉一定要腊月做吗
尽量在冬天做。
1.冬天气温比较的低，并且气候也比较的干燥，制作腊肉的过程一般都比较长，这个天气会更利于腊肉的保存，不容易出现高温导致腊肉变质的情况。
2.过年吃腊肉是很多地方的传统，腊月开始制作腊肉的话，到了过年的时间就刚好能够食用了，并且这个时候的腊肉口感也是最好的。
腊肉可以不腌制吗
不行。
1.在制作腊肉之前是需要先将腊肉腌制几天的，因为将腊肉提前腌制一下的话能够让腊肉更加的入味，口感也会更好，并且有些人为了让腊肉吃起来更香在腌制的时候还会加入许多香料。
2.腌制过的腊肉当中就会有许多的盐，这样盐对腊肉能够起到一定的保护作用，能够让腊肉得到更好的保存，如果不腌制的话，腊肉在制作的过程中就会容易出现腐坏的情况。
什么人不能吃腊肉
高血压人群
有高血压症状的人群是不建议食用腊肉的，因为高血压病人本身就有较严重的水钠潴留情况，再食用像腊肉这种含盐量高的食物的话就会使水钠潴留情况加重，从而会影响高血压病情。
痛风病人
腊肉当中的嘌呤含量比较的高，因此像那些有痛风症状的人群是不建议食用腊肉的，不然食用之后就会导致体内的尿酸含量增加，从而加重痛风情况。
