1、中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克。

2、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

3、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

4、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。