百香果，富含果酸，味道很是酸爽，深受很多人的喜欢，但是不知道百香果为什么是绿色的？绿色的百香果怎么变红？
百香果为什么是绿色的
很可能是没有完全成熟。
通常情况下，百香果在没有成熟时，外皮呈绿色，放置一段时间之后逐渐成熟，外皮会变成紫红色，因此若是绿色的百香果，可能是还没完全成熟的时候就被采摘下来，这时候的百香果外皮就是绿色的，并且还没完全成熟。
百香果外皮绿色能吃吗
不建议食用。
未成熟的百香果中含有丰富的鞣酸、生物碱，吃起来很是酸涩、苦味较重，并且不容易消化，食用还可能出现肚子疼、拉肚子等不适情况，因此不建议食用未成熟的绿色百香果，以免导致肠胃不适，影响身体不适。
绿色的百香果怎么变红
1、水果催熟
需要采用的食材：未熟的百香果、苹果或其他成熟水果。
做法：第一步确认百香果是未成熟的，第二步将百香果放进塑料袋中后再苹果，将口袋扎紧，密封起来。两三天后打开即可食用。
2、高温催熟
如果是夏天的话，可以将未成熟的百香果直接放在阳台上，如果是冬天的话，可以用报纸将未成熟的百香果包起来，放在家里温度较高的地方，放置3-5天后，打开报纸百香果可能就彻底成熟了。
怎么挑选百香果
1、看外观
百香果比较好的颜色较深且个头均匀，在平地种植的则为深红色，个头稍大；而山上种植的百香果一般呈紫色，个头较小。一般情况下山上种出来的百香果口感更好。
2、看果肉
较好的百香果果肉是深黄色的，如果果肉是浅黄色，那味道口感就一般。一般情况下山上种的百香果的果肉都会是深黄色的，
3、看颜色
百香果大红色或深紫色的果比较成熟；而带青或粉色的果可以较长时间存放，一般可以存放5-6天(这种果放冰箱不建意，因为不会自然熟)。一般种在平地的果没有种在山上的果颜色深，山上种的因为土壤一般没有积滞水，并且受到的光照时间较长，所以会呈深紫色、个头均匀。平地的果会呈深红色，个头稍大。
百香果怎么保存合适
1、冰箱冷藏
如果说百香果的长期保存方法，相信大家可能大部分都会选择将百香果放入冰箱中冷藏。的确百香果的保质期可以用冰箱冷藏来大大延长，效果很不错。首先我们要将需要冷藏的百香果擦干水分后用保鲜膜一个个单独包裹起来，然后再放到冰箱的冷藏室里冷藏保鲜，可以大概保存半个月之久。
2、自然风干
百香果就像是一种“会呼吸”的水果一般，在刚采摘下来的时候可能还没有完全成熟，但是采摘下来以后就会慢慢变熟且慢慢枯萎。如果想要百香果更久的保存，可以把百香果在干燥通风的地方，等到风干了百香果的表皮以后，即使是放上一周，百香果里面的果汁和果肉也仍然是新鲜的。
