1、材料：鸡蛋、豌豆尖、清水。盐、味精。

2、鸡蛋两只，打散。

3、锅内热油，烧至7到8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液。

4、待蛋液周边开始凝固。

5、用锅铲翻个面儿。

6、快速划散。

7、倒入2大碗清水（开水最好）。

8、大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖。

9、立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。加盐、味精调味即可。