1、扇贝500克，海带50克，油菜10克。调料：盐、味精、香油各适量。

2、将扇贝洗净；新鲜海带冲洗干净后按照所需用量切成长条或方片；菜胆洗净备用。

3、海带放到开水里焯两分钟，这个焯也就是我们俗说的用开水烫。海带遇到开水就马上变绿，待颜色全部变绿即可捞出再用清水冲洗干净，这样做是为了去除海带的腥味。

4、炒锅置火上，倒入水，放入扇贝，煮至开口，捞起取肉，原汤留用。

5、将原汤倒入锅内，和焯过的海带同时煮，烧开后持续煮三四分钟，调入盐、放入扇贝、油菜，出锅前调入味精，淋入香油即可。