1、首先洗净的肉肉要去道血水，放入锅内，加辅料煮开，然后放入冷水中凉透；再把冷后的五花肉切成小方块块的肉肉。把胡萝卜切段，大小和刚刚切得五花肉差不多。

2、锅内放一点点的油烧热。放入刚刚切好的五花肉，翻炒。这里要多炒下，因为肥肉的油汁要炸出后才会肥而不腻。待肉变色，炒到微有焦黄时捞出。

3、锅内剩下油，将所有的辅料（八角，姜蒜，糖，香料）倒入超出香味；再放入刚刚捞出的肉肉和胡萝卜一起翻炒。最后，加点酱油调色，加点盐调味，翻炒，尝尝，就可以装盘。