1、食材：茄子4条、蒜末1瓣、油3大匙、葱末适量、香油1小匙、酱油1大匙、辣豆瓣酱1大匙、太白粉1大匙、蚝油1大匙。

2、茄子洗净切小段。

3、先将酱油、蚝油、辣豆瓣酱、清水和太白粉调成调味料备用。

4、锅热放3大匙油，炒香蒜末，放入切段的茄子，快速翻炒均匀让茄子均匀的沾到油。

5、将茄子稍微炒到变软，加入事先调好的酱油豆瓣酱太白粉水拌匀拌开。

6、将调味料和茄子翻炒均匀，小火慢烧让茄子完全变软吸附酱汁。

7、撒上葱末和少许香油翻炒均匀即可。