1、鸡蛋加少许盐打散。

2、番茄洗净切块。

3、切葱花，葱白单独留出来。

4、热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用。

5、锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁。

6、倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花，翻炒均匀即可出锅。