1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟。

2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制。

3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条。

4、鸡精用一丁点水调化。

5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋。

6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。

7、食用前撒上些许葱花味道更好。