1、材料：当归、鸡蛋、水、红枣。

2、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟，加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固。

3、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。

4、用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔。

5、将当归、红枣放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。

6、大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。