1、原料:鸡肉500克、鹌鹑蛋、料酒、冰糖、葱姜、八角、生抽、蚝油、老抽、葱花、小米辣。

2、把鸡肉冷水下锅，加料酒焯水，捞出冲洗干净。

3、起锅烧油，加冰糖熬至枣红色加水，加入鸡肉。

4、加入葱姜、八角、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精搅拌均匀，盖盖焖煮半小时。

5、最后大火收汁，出锅前加入葱花、小米辣即可。