1、淮山洗净泥土再刨皮，然后切成稍厚的块备用。

2、锅洗净加冷水后烧开加盐再倒入切好的淮山焖煮煮熟熟透才能吃。

3、淮山煮熟后舀入碗里，洗净锅热油，油热后放入红辣椒蒜米炒香再放入煮好的淮山爆炒翻几翻就做好了。