1、食材：秋葵8根，鸡蛋3个，番茄1个，葱，姜，蒜适量。

2、秋葵清洗干净，切断，平均厚度05cm左右。

3、横切面的秋葵是星星状。秋葵有胶水状的汁液，所以切断时要小心滑手。

4、发蛋，加入少量盐巴和鸡粉调味，加入少量的油和清水一起发的蛋炒出来比较滑比较松软。

5、油锅烧热，将秋葵快速煸炒一下。盐巴调味，秋葵的味道很清单所以不加入太多的调料，怕盖了原本的味道。

6、秋葵易熟，所以煸炒一下即可，淋入蛋液。

7、快速的翻炒，让蛋液尽量裹住秋葵、蛋液炒熟即可。