1、用料：青豆250克、火腿肠2根、鸡蛋1个、盐少许、蚝油1勺。

2、青豆洗干净。

3、火腿肠切成青豆大小的丁丁，鸡蛋打散备用。

4、锅里烧开水，放入青豆焯水一分钟后捞出。

5、锅里烧油，将蛋液倒入锅里，打散成小碎蛋花后盛出。

6、锅里烧少许油，放入青豆翻炒，加盐，蚝油翻炒片刻。

7、倒入火腿肠继续翻炒。

8、最后倒入蛋花，翻炒片刻，出锅盛盘。