1、螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。

2、锅里放入适量油，油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干红辣椒煸出香味。

3、倒入螺蛳爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝，这种螺丝不但干净，吃着也方便，不会吃到沙子。

4、加一汤勺甜面酱快速翻炒，然后加入蚝油酱油提味，然后加适量水，以免干锅。

5、出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。