1、原材料：虾，香莱，小辣椒，麻椒，葱姜，糖，盐，水果酒。

2、虾清洗，去头，下油烧菜虾掉色后摆盘预留。

3、准备好调料，锅中留底油进行爆香葱姜，小辣椒。

4、有香气后放入虾，加入糖，盐，水果酒，盖上稍焖一下炒糖色，出锅前下香菜。