1、买来的三文鱼表面稍稍清洗一下。

2、背面的鱼皮用手小心地撕掉。鱼皮也不要扔掉。可以凉拌了吃，喜欢的话也可以保留鱼皮。煎的时候只煎带鱼皮的那面。做出来会比较嫩。

3、改刀成厚块状。用威士忌和少许现磨黑胡椒腌制15分钟。

4、融化一小块黄油，另外再准备另一块小块黄油。

5、放入鱼块大火煎。表面撒一点点细盐，快翻面之前放入第二块黄油融化。

6、翻面再煎。至表面微黄即可，不用煎太久。也不用多次翻面。一面煎一次就够。

7、取出码在盘里。表面可以再补一点点盐。

8、摆上芝士片，撒一点干罗勒碎。微波炉叮十几秒至芝士融化即可。