1、牛肉手工剁碎。

2、红辣椒切碎（这里可以根据自己喜辣层度，调整使用辣椒比例。）

3、锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎。

4、锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。

5、放入一包250克的干黄酱。

6、就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦。

7、一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了。