1、主料：鸡蛋50g。辅料：大料适量，盐适量，葱适量，姜适量，味精适量，香油适量，食用油适量。

2、葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮，调一小碗芡粉。

3、趁水没开倒入调好的芡粉并搅拌。

4、鸡蛋搅碎，水开后倒入打碎的鸡蛋。

5、用醋，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内出锅即可。