1、把鱼洗干净，用厨房纸吸干水分，在鱼表面扑一点生粉。热锅下油，下姜片爆炒一下，把鱼放下去煎至两边略带金黄色。

2、加适量开水下去，小火炆焗至鱼熟透，放入香葱。用凉开水加生抽，少许沙糖，少许生粉拌匀成酱汁，倒下鱼上面即可。