1、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。

2、锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。

3、大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。

4、小贴士：烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。