1、准备用料。螃蟹、姜、蒜、辣椒、小葱、醋、白糖、味精、酱油、黄酒、盐。

2、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。

3、锅下油，烧热下花椒煸香。

4、螃蟹切断那面摆放下油锅里煎。

5、煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。

6、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开。

7、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾。

8、水开后撒入葱花即可。