很多老年人都特别喜欢吃南瓜饼，南瓜饼是常见的休闲零食，当然也有人将南瓜饼作为主食食用，南瓜饼吃起来甜甜糯糯的确实很好吃，虽然在外面可以买到南瓜饼，但是还是有很多人会选择自己在家里做，那南瓜饼是用面粉还是糯米粉？南瓜饼用面粉和糯米粉的区别？

南瓜饼用面粉还是糯米粉

南瓜饼既可以用面粉也可以用糯米粉。

南瓜饼是一种可塑性很强，虽然通常情况下食用糯米粉做的，但是还可以用面粉、杂粮粉、淀粉、玉米粉等各种粉制作，所以做南瓜饼既可以用糯米粉也可以用面粉，看食用者的需求制作。

面粉和糯米粉的区别

(1)粘度

面粉：面粉做的南瓜饼粘度较低，吃起来不粘牙，好嚼。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼粘度较大，吃起来有黏牙的感觉。

(2)口感

面粉：面粉做的南瓜饼口感更硬一些，不会有糯米绵软的感觉。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼口感松软，Q弹的感觉，嚼劲更大。

(3)酥脆度

面粉：面粉不容易炸出酥脆的感觉，需要外面裹一层面包糠之类的东西，才能炸脆。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼可以炸出酥脆的外壳，吃起来十分香脆。

(4)颜色

面粉：面粉做的南瓜饼颜色更白，更实在。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼会有一层透明感。

糖尿病能吃南瓜饼吗

糖尿病人能吃南瓜饼。

虽然南瓜的升糖指数比较高，但是南瓜中的碳水化合物含量不是很高，因此糖尿病一次食用少量南瓜饼是可以的，