1、准备材料：鸡蛋230克、青椒100克、大豆油20克、盐3克、香醋5克、大葱10克。

2、将青椒用清水洗净，去籽，切成块；

3、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；

4、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；

5、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；

6、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋；

7、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。