1、3两以下的螃蟹水开后需继续蒸10分钟时间，3～4两重的螃蟹水开后需继续蒸12分钟，4两以上的螃蟹需继续蒸15分钟。

2、螃蟹从开水入锅开始，总的蒸煮时间不能低于15分钟，这样才可以将螃蟹中的微生物以及细菌杀死。