1、猪脚在市场上让人家斩好,回来放清水中洗净,土豆刮皮备用。
2、锅中放入清水,猪脚冷水下锅,煮熟,捞出来备用。
3、把所需备齐:大葱切粗丝,姜切块,蒜拍松,八角,花椒,桂皮,香叶清洗一下备用。
4、锅中放入少量的油,把所有的配料倒入锅中爆香一下。
5、倒入猪脚翻炒均匀,放入两块冰糖,炒至融化。
6、在倒入适量的老抽,炒至猪脚完全沾上颜色。
7、高压锅中加入适量的清水,把炒好的猪脚转入高压锅中,放入桂皮香叶,适量的料酒。加盖煮。
8、土豆刮皮,切成小块,放入清水里,泡去淀粉。
9、用高压锅时,要时刻关注,锅中的汤汁收的情况,以免收干变黑,喜欢吃烂的话,可以多加点水,煮至汤汁收的差不多了,开盖,放入适量的盐,五香粉再次加盖煮几分钟。
10、倒入土豆块,煮至土豆酥烂,调入鸡精即可。